乙類（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

乙類は、日本の焼酎の旧区分で、現行の酒税法上の「単式蒸留しょうちゅう」に相当する。本格焼酎とも呼ばれ、麹を用いたもろみを単式蒸留器（ポットスチル）で蒸留し、原料（米・麦・芋・そば・黒糖等）の香味を残すのが特徴。常圧および減圧蒸留が用いられる。対義は連続式蒸留の甲類（焼酎甲類）で、泡盛も乙類に含まれる。