ヴァン・ジョーヌ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ヴァン・ジョーヌは、フランス・ジュラ地方で造られるサヴァニャン100％の辛口白ワインである。樽で補酒せず産膜酵母（ヴォワル）の下、最低6年3か月熟成し、酸化・生物学的熟成に由来するクルミやカレー様の香味をもつ。容量620mLのクラヴラン瓶に詰められ、AOCはアルボワ、コート・デュ・ジュラ、レトワール、シャトー・シャロン（専用AOC）で認可される。