メトード・トラディショネル（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

メトード・トラディショネルは、瓶内二次発酵で造るスパークリングワインの伝統的製法である。ティラージュ（酵母・糖添加）→瓶内二次発酵→澱とともに熟成→ルミュアージュ（動瓶）→デゴルジュマン（澱抜き）→ドサージュの工程を経る。EU規則により「メトード・シャンプノワーズ」の表示はシャンパーニュ以外で禁止。シャンパーニュ、各種クレマン、カバ等に用いられ、きめ細かな泡とパン・ブリオッシュ様の自溶香が典型。