ブーケ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ブーケは、ワインの熟成に由来する第三アロマの総称である。樽熟成や瓶内熟成の過程での緩やかな酸化や各種化学反応により形成され、キノコ、トリュフ、なめし革、タバコ、ドライフルーツ、ナッツ、スパイス、下草などの複雑香を示す。品種由来の第一アロマ、発酵由来の第二アロマと区別される。