ブリー（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ブリーは、フランス・イル＝ド＝フランス原産の牛乳製、白カビタイプの軟質チーズである。表皮にPenicillium camemberti（＝P. candidum）を植菌し、クリーミーな食感、穏やかな酸、キノコ様香やバター・ナッツ様の風味を示す。代表にAOPのブリー・ド・モーとブリー・ド・ムランがある。古典的相性はシャンパーニュ、軽めのピノ・ノワール、シードル。