ハーブ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ハーブは、芳香性の草本植物（香草）の総称で、テイスティングではミント、タイム、ローズマリー等を想起させる香調や青い香り（ハーバル、ハーブ香）を指す。典型的に感じられる品種はカベルネ・フラン、ソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネールなどで、未熟果や冷涼産地ではメトキシピラジン由来のグリーンペッパー様が顕著。南仏の赤ではガリーグ（地中海性低木の乾いたハーブ香）という表現も用いられる。リキュール分野では薬草浸出の原料を指す。