コク（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

コクは、ワインの味わいの充実度・厚み（リッチさ）を示す官能用語である。アルコール、残糖、グリセロール、抽出エキスや旨味、樽熟成・シュール・リー・MLF等により口中の密度・ふくらみ・余韻の長さとして知覚される。酸やタンニンと調和すれば高評価で、辛口でも生じうる。フルボディの印象に近いが同義ではない。