プロセッコで一般的な、タンク内で二次発酵を行うスパークリング製法はどれか。

正解はシャルマ法（マルティノッティ法）。プロセッコは大型タンク内で圧力をかけて二次発酵させるシャルマ法が一般的で効率的にフレッシュな泡を得るため採用される。メトード・アンセストラルは瓶内で一次発酵を止めて微発泡にする古来法でブルゴーニュ系とは異なる。シャンプノワーズ法はシャンパーニュ方式の瓶内二次発酵で長期熟成が特徴。ソレラはシェリーの熟成法で炭酸生成方法ではない。