シャルマ法（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）
「シャルマ法」を含む練習問題は 2問 あります。
シャルマ法 とは（用語）
シャルマ法は、加圧密閉タンク内で二次発酵を行い炭酸ガスを保持し、圧力下でろ過・必要に応じ糖液調整を行って瓶詰めするスパークリングワインの製法である。1895年にイタリアのマルティノッティが考案し、1907年にフランスのシャルマが実用化。短期・低温で品種香を活かしやすく、プロセッコなどで広く用いられる。
- 別名:
- Charmat methodMéthode CharmatMetodo CharmatMetodo Martinottiマルティノッティ法Martinotti–CharmatTank methodタンク方式Cuve close