濾過工程で使われる、粒子サイズで分離する膜濾過の代表的種類はどれか。

正解は微粒子濾過。膜の孔径で酵母や微粒子を物理的に除去する方法でブリューワリーやワイナリーで透明化に用いられる。誤答のシュール・リーは澱と接触させ風味を与える熟成法で除去手法ではない。マロラクティック発酵は乳酸菌によりリンゴ酸を乳酸へ転換する生化学的発酵工程で濾過とは別物である。コールドソークは低温浸漬で色素抽出を促す醸造技術で膜濾過の分類には該当しない。