重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #2043
White Zinfandel の歴史的経緯として正しいものはどれか。
選択肢
- シャルマ方式による短期発酵が一般的に用いられる
- 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない
- 貴腐菌に感染したブドウのみを原料に用いる
- Sutter Home が 1970 年代に偶然← 正解
解説
正解はDSutterHomeが1970年代に偶然。サッターホームの醸造所でザンファンデルの発酵を早期に止め残糖が多いロゼ風に仕上がったことが起源とされる。Aのシャルマ方式は冷蔵短期発酵でスパークリング用に用いられる方式で異なる。Bの輸出専用規定はなく米国内で広く販売された。Cの貴腐菌限定は貴腐ワインの定義でありホワイトジンファンデルとは無関係である。
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