重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1898
Vintage Port の特徴として正しいものはどれか。
選択肢
- 極早熟・低酸・低糖で軽快なスタイルになる
- 低酸・無香・高アルコールでブレンド向き
- 単一年の最高品質ブドウから造り、瓶熟成で完成する← 正解
- 厚皮・高タンニンで長期熟成型に向く品種
解説
正解は単一年の最高品質ブドウから造り、瓶熟成で完成する。ヴィンテージ・ポートは単一年(Vintage)の優良収穫のみ宣言し、樽で短期熟成後に瓶熟成で香味が統合され長熟になる。Aの「極早熟・低酸・低糖で軽快」は若いティントやロゼと混同した表現で誤り。Bの「無香」はヴェリーニョや商用ターボでなく香り豊かな特性と異なる。Dの「厚皮・高タンニンで長期熟成型に向く品種」は品種特性でなくワイン様式の説明で別概念である。
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