ジュラ地方の「ヴァン・ド・パイユ」の製法として正しいものはどれか.

正解はC（収穫後にブドウを藁の上で乾燥させ糖度を高めて醸造）。ジュラのヴァン・ド・パイユは稲わらやラックに並べてぶどうを乾燥させ糖分を凝縮する伝統法が特徴です。Aの貴腐菌はトカイやドイツのトロッケンベーレンに関係する現象で方法が異なります。Bの長期樽熟成のみはヴァン・ド・パイユの本質ではなく生産工程の一部に過ぎません。Dのシャルマ方式は発泡ワイン製法で別物です。