天ぷらに合うワインは？

正解はシャンパーニュ／辛口リースリング。天ぷらの軽やかな揚げ衣と油分に対して泡や高い酸が切れ味を与え、繊細な香りを邪魔しないため相性が良い。誤答の甘口はデザートワインや貴腐ワインで油脂と甘みがぶつかりやすい。重赤はカベルネ・ソーヴィニヨン等のタンニンと重さが天ぷらの軽さと不釣合いになる。酒精強化はポート等で高アルコールと濃厚さが魚介や衣を圧倒しやすい。