天ぷら（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

天ぷらは、日本料理の一種で、小麦粉などの衣をつけて魚介・野菜を油で揚げた料理である。軽やかな衣と適度な油脂が特徴。ペアリングでは高い酸と泡が油を切るスパークリング（シャンパーニュ）や辛口リースリングが適し、重厚な赤や甘口・酒精強化は不向き。