ボタン海老など生甘エビに合うのは？

正解はフレッシュなシャンパーニュ／甘口和。生甘エビの繊細な甘みと旨味には辛口発泡や軽めの甘口日本酒が相性良く、酸が甘みを引き立てるため本問に該当する。誤答の重厚赤はタンニンと濃厚果実味で海老の繊細さを覆う。スモーキーは燻製香が甘味を損ねる。酒精強化甘口は濃度とアルコールが強すぎて魚介の風味が埋もれる。