「ワインと料理のペアリング」で「同調」とは？

正解は風味や色調を合わせる。同調はワインと料理の香りや風味の共鳴、色調の調和で相乗効果を狙う手法とされる。Aの産地を一致させるは「マッチング（地理的一致）」でボルドー料理とボルドーのワイン等を指す。Bの正反対の味を合わせるはコントラストで甘味と塩味や酸味で互いを引き立てる手法である。Cのテクスチャーを変えるは口当たりの差を利用するアプローチで、同調とは異なる。