チーズ製造に最も古くから使われている動物は？

正解はフレッシュタイプ。歴史的に最も古く作られたのは塩漬けや発酵を行う「フレッシュタイプ」のチーズ類で、古代メソポタミアや地中海で羊や山羊乳を原料に非熟成で消費された例が多いとされる。誤答の「白カビタイプ」は20世紀にフランスで確立された熟成方法を指す。誤答の「山羊」は動物（ヤギ）で乳の種類であり製法とは別物である。誤答の「水牛」はイタリアのモッツァレッラなど特定乳種由来のチーズを指す。