サント・モール・ド・トゥーレーヌAOPの特徴は？

正解は藁を貫いた円筒形シェーヴル。サント＝モール＝ド＝トゥーレーヌAOPは山羊乳の円筒形で中央に藁を通す伝統的な形とやや灰白の外皮が特徴とされる。誤答Aの大型ハードはコンテやグリュイエール等の牛乳長期熟成チーズを指す。Bの円盤状の白カビはカマンベールやブリーの軟質白カビタイプで山羊円筒とは形状と菌種が異なる。Cの四角形ウォッシュはマaroillesやエポワス等の牛乳洗い表皮チーズで香味と製法が違う。