ウォッシュタイプチーズの表皮を洗う溶液で代表的なものは？

正解は塩水・酒類。ウォッシュタイプは表皮を塩水やビール、ブランデーなどで定期的に洗い、特有の香りと外皮を形成するため本問は該当します。誤答のフレッシュタイプは非熟成の白カビやフレッシュチーズを指し表皮洗いは不要です。オリーブオイルは表面保護や保存に使われる場合はあるが洗浄溶液ではありません。レモン汁は酸による変性が起きやすく一般的な洗浄液とはされていません。