ブドウのフェノール成熟（種子・果皮の成熟）と糖成熟の関係として最も適切なものはどれか.

正解はC.ブドウのフェノール成熟は種子や果皮の色・渋みの変化で糖成熟より遅れて進行することが多く、ワインのスタイルに応じ両者のバランスで収穫を判断する。誤答Aの陰干しはイタリアのアパッシメント（アマローネ等）で糖度凝縮技法を指す。誤答Bの州内広域呼称はイタリアのIGP等の概念で地域規模の表示を意味する。誤答Dの単一畑最上位呼称はフランスのグランクリュや特級畑表示を指す。