転換（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

転換とは、ブドウ栽培・ワイン生産で既存の方式を別方式へ切り替えることを指す用語である。最も一般的には有機栽培への転換（転換期間）を指し、EU有機規則および有機JASではブドウ等の多年生作物は初回の有機収穫まで少なくとも36か月間、禁止資材を用いない管理が求められる。なおEU政策の「ブドウ園の再編・転換」や接ぎ木による品種転換の意味でも用いられる。