調合（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

調合とは、ワイン醸造で複数のワイン（基酒）を配合し、所定の品質・一貫したスタイルを得る工程である。シャンパーニュではティラージュ前に、品種（ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネ）、クリュ、ヴィンテージの異なるベースワインを合わせる工程（アッサンブラージュ）を指し、ハウススタイル再現やバランス調整が目的。ドザージュ等とは別。