紫外線（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

紫外線は、可視光より波長が短い太陽放射である。ブドウ栽培では標高上昇などで強度が増し、特にUV-Bが果皮のアントシアニンやフラボノール生成と厚皮化を促進し、色調・香気（テルペン等）を高める。一方、過度は日焼けや硬いタンニンの要因となるため、葉量管理で調整する。