石灰質（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

石灰質は、土壌中に炭酸カルシウム（CaCO3）を多く含む性質のことである。一般にアルカリ性で、石灰岩・白亜・石灰質マールなどを含み、水はけと保水のバランスが良い。成熟が緩やかで酸保持に優れ、白ワインやピノ・ノワールに繊細なミネラル感とエレガンスを与える。代表例にシャンパーニュの白亜、シャブリのキンメリジアン（海生化石を含む石灰質マール）、リオハ・アラベサの石灰質・白色粘土がある。