熟成義務（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

熟成義務は、原産地呼称等の生産規定が定める、ワインを出荷可能とするまでの最低熟成期間のことである。総熟成月数に加え、木樽熟成・瓶内熟成・澱接触などの内訳を指定する場合があり、起算点は収穫年（例：11月1日）や瓶詰・ティラージュ時点など制度ごとに異なる。例：バローロ38カ月（樽18）、バルバレスコ26カ月（樽9）、ノン・ヴィンテージ・シャンパーニュ15カ月（うち澱12）。