濃厚（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

濃厚とは、ワインや日本酒のテイスティング用語で、香味と質感の密度・強度が高い状態を指す。高いエキス分・アルコール度・残糖・グリセロール、完熟果実や強い抽出、樽由来成分などによりボリュームと粘性を伴い、フルボディの印象を与える。対比は軽快・繊細で、脂肪分や味の強い料理に合わせやすい。