比重（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

比重は、液体の密度を同温の水の密度で割った無次元数である。糖が多いほど大きく、発酵が進むとアルコール生成により低下する。発酵飲料では果汁・醪の発酵管理や最終スタイル判定に用い、ワインのボーメ度・エクスレ（Oechsle）、ビールのOG/FG、日本酒の日本酒度（＋が辛口／−が甘口）の基礎指標となる。測定は浮ひょうや振動式密度計で行う。