標高（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

標高は、海抜からの高さを指す地理・気候用語である。ブドウ栽培では、標高が100m上がるごとに気温が約0.6℃低下し、日較差が拡大、紫外線量も増加する。結果として成熟は緩やかになり酸が保持され、色素（アントシアニン）や香気前駆体が増えやすい。一方で霜・強風・生育期短縮などのリスクもある。