有機（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

有機とは、ブドウ栽培とワイン醸造で合成農薬・化学肥料・遺伝子組換えを用いず、自然由来資材と生態系保全を重視する制度・農法である。栽培では合成殺菌・除草剤や化学窒素肥料を禁じ、硫黄や銅（ボルドー液等）は条件・上限付きで可。EUは2012年に「有機ワイン」表示を導入し、醸造段階の添加物・処理を制限、亜硫酸塩は使用可だが通常より低い上限が定められる。ビオディナミは有機を基礎とする別体系。