剪定（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

剪定は、ブドウ樹の枝を切り詰めて樹形・芽数・収量と果実品質を調整する栽培作業である。中核は休眠期の冬剪定で、旧枝を除去し翌年の結果母枝（長梢）または短梢を選ぶ。方式は長梢剪定（例：ギヨ）と短梢剪定（例：コルドン）に大別され、日照・風通し改善や病害抑制、成熟の均一化に資する。生育期には摘心・除葉などの夏剪定で樹冠管理を補完する。