リキュール（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

リキュールは、蒸留酒（または中性スピリッツ）を基酒として果実・薬草・香辛料などで香味を付与し、糖分を加えた甘味のある混成酒である。製法は浸漬・蒸留・混和を組み合わせ、基酒にはブランデーやラム等も用いられる。EUでは一定以上の糖分含有が要件。代表例にシャルトリューズ、ベネディクティン、クレーム・ド・カシス、カルーアがある。