ラム（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ラムは、サトウキビ由来の糖蜜（モラセス）または搾り汁を発酵・蒸留して造るスピリッツである。主産地はカリブ海諸国や中南米で、ホワイト／ゴールド／ダークなどのタイプがあり、多くはオーク樽で熟成する。仏語圏のRhum Agricoleは搾り汁由来で、マルティニークAOCなどが代表。なお「ラム」は仔羊肉（lamb）も指し、古典的相性はボルドーやリオハ等のタンニンのある赤である。