バニラ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

バニラは、ワインの香り表現の一つで、樽熟成、とくに新樽由来の化合物バニリンに起因する甘い香調である。アメリカンオークで顕著になりやすく、しばしばココナッツ（オーク・ラクトン）やトースト香を伴う。新樽比率・樽の焼き加減・熟成期間によって強度が左右される。