スミレ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

スミレは、ワインのテイスティングで用いる花香の表現で、菫（violet）の香りを指す。主に赤ワインの若い段階に現れ、マルベック、シラー、ネッビオーロ、サンジョヴェーゼなどで典型的。香気は主にイオノン類に由来し、熟成進行や新樽の強い香味で隠れやすい。