ゴルゴンゾーラ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ゴルゴンゾーラは、イタリア北部ロンバルディア州およびピエモンテ州で造られる牛乳製の青カビチーズDOPである。熟成と塩分・カビの発達により、やわらかく甘みのある「ドルチェ」と、締まり辛味の強い「ピカンテ」に大別される。塩味とクリーミーさが特徴で、ピエモンテのアルネイスやガヴィ、軽めのバルベーラ等と好相性。