クヴェヴリ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

クヴェヴリは、ジョージアに伝わる地中埋設型の素焼き壺である。卵形で内面に蜜ろうを塗り、口を封土して、カヘティを中心に果汁（しばしば果皮・果梗を含む）を発酵・熟成させる。長期醸しの白は琥珀色となる。2013年、クヴェヴリ製法はユネスコ無形文化遺産に登録。