クロタン（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

クロタンは、フランス・ロワール、サンセール近郊シャヴィニョル村を原産とする山羊乳製のシェーヴルチーズである。AOP「Crottin de Chavignol」に該当し、小型円筒形。若いうちはフレッシュで酸が爽やか、熟成でナッツや干草様の風味が増す。古典的な相性は同地のソーヴィニヨン・ブラン、特にサンセールやプイィ・フュメ。