エポワス（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

エポワスは、フランス・ブルゴーニュのAOP認定チーズで、牛乳製のウォッシュタイプである。表皮を塩水とマール・ド・ブルゴーニュで繰り返し洗って熟成させるため、橙色で粘りのある外皮と強い香り、クリーミーでコクの深い生地が特徴。産地はブルゴーニュ（主にコート・ドール周辺）。