重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #612
シャンパーニュで補糖を全く行わないスタイルを表す用語として正しいものはどれか。
選択肢
- Brut Nature(Zero Dosage)← 正解
- 瓶内二次発酵による伝統製法のみが認められる
- シャルマ方式による短期発酵が一般的に用いられる
- 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない
解説
正解はBrutNature(ZeroDosage)。補糖(ドザージュ)を行わず瓶詰め後の澱引き時に糖分添加がないため辛口で糖分は0〜3g/L未満とされることが一般的です。誤答Bは「伝統製法のみ」は規定ではなくシャンパーニュは主に瓶内二次発酵が用いられるが表現と無関係です。誤答Cのシャルマ方式は主に安価なスパークリングで短期発酵をタンクで行う製法を指します。誤答Dの「輸出専用」は実際の法規上の区分ではなく事実誤認です。
#Brut Nature#Zero Dosage#ノン・ドゼ
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