カルボナーラに合うワインは？

正解はフラスカーティ／ヴェルディッキオ。クリーミーな卵とベーコンに対し、適度な酸と軽やかなボディが脂を切り、ハーブやナッツ香が好相性とされる。誤答の甘口はデザートワイン系で塩気と脂に負けやすい。重赤はタンニンと重さがソースを重くし、渋味が主張しすぎる。酒精強化ワインはアルコールと甘味が濃く、カルボナーラの繊細な風味を覆いがちで別物を合わせる場面向けである。