「ホエイ（乳清）」を再加熱して作られるチーズは？

正解はリコッタ。リコッタはホエイを再加熱して凝固させるイタリア起源の乳清チーズで、淡白で粒状の食感が特徴とされる。ブリーは牛乳を乳酸とレンネットで凝固させる白カビタイプのフランス産軟質チーズで製法が異なる。モッツァレラは南イタリア伝統の熱処理で弾力を出す弾性チーズで主に繊維状に伸ばす加工が行われる。ゴーダはオランダの半硬質でホエイを再加熱する工程は基本的に含まれない。