Gorgonzola（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Gorgonzolaは、イタリア北部ロンバルディア州・ピエモンテ州原産の牛乳製青カビチーズで、原産地名称保護（DOP/PDO）の対象である。青カビはPenicillium roquefortiを用い、世界三大青カビ（Roquefort・Stilton・Gorgonzola）の一つ。タイプはDolce（若熟で柔らかく甘味）とPiccante（長熟で締まり、辛味・塩味が強い）。