DO Manzanilla（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

DO Manzanillaは、スペイン・アンダルシア州カディス県サンルーカル・デ・バラメーダで熟成されるフィノ系シェリーの原産地呼称である。主にパロミノ種を用い、フロール下で15％前後に酒精強化し、クリアデラ・イ・ソレラ方式で生物学的熟成を行う。ぶどうの産地はマルコ・デ・ヘレス全域でもよいが、熟成はサンルーカルのボデガに限定。海風の影響で淡色・繊細、カモミールや青アーモンド、潮味が典型。Manzanilla Fina／Pasadaの表示がある。