Camembert（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Camembertは、フランス・ノルマンディー原産の牛乳製、白カビ（Penicillium camemberti）で外皮を熟成させる軟質チーズである。白いブルーミーな表皮とクリーミーな生地、乳酸系と茸様の香りが典型。一般名のCamembertと、原産地名称を持つCamembert de Normandie AOP（1983年AOC、1996年AOP。生乳使用規定）が区別される。白カビタイプの代表例。