麦焼酎（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

麦焼酎は、主原料に大麦を用いる本格焼酎（単式蒸留しょうちゅう）である。麦麹または米麹で一次仕込みを行い、二次で大麦を加えて発酵後、単式蒸留する。香味は穀物・焙煎麦・ナッツ様で、軽快から香ばしいタイプが主。主要産地は大分県と長崎県壱岐で、壱岐では地理的表示「壱岐」（1995年）に基づき米麹1/3・大麦2/3を用いる。芋焼酎や米焼酎とは原料が異なる。