焼き鳥（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

焼き鳥は、串に刺した鶏肉や内臓を炭火で焼く日本の串料理で、味付けは塩と、醤油・みりん等の甘辛いタレの二系統がある。ペアリングでは、塩には酸と泡で切れる辛口スパークリングや辛口リースリング／ロゼ、タレには果実味主体でタンニン控えめの軽〜中程度の赤（ピノ・ノワール、ボージョレ、若いテンプラニージョ等）が適する。