地下蔵（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

地下蔵は、地中に造られたワインの貯蔵・熟成用施設である。外気の影響を受けにくく、温度・湿度・遮光・防振が安定し、樽熟や瓶熟、とりわけ伝統的方法の発泡酒の瓶内熟成に適する。シャンパーニュのクレイエールやスペインの熟成庫が代表例で、DO Cava の名称は「地下蔵（cava）」に由来する。日本では「ワインカーヴ」とも称される。