ランビック（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ランビックは、ベルギーのブリュッセル周辺（セーヌ渓谷・パヨッテンラント）で造られる自然発酵ビールである。麦芽大麦に未発芽小麦を30〜40%配合し、冷却槽で外気に触れさせ野生酵母（Brettanomyces）と乳酸菌で発酵、オーク樽で1〜3年熟成。苦味を抑える古ホップ使用で、酸味と複雑さが特徴。若・古のブレンドはゲーズ、サクランボ加えはクリーク。