マンチェゴ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

マンチェゴは、スペイン中部カスティーリャ・ラ・マンチャ産の羊乳ハードチーズで、EUのDOP「Queso Manchego」により保護される。ラ・マンチャのマンチェガ種羊乳のみを使用し、通常60日以上熟成（小型は30日〜）。ナッツ様・バター・トースト香を示し、古典的相性はテンプラニーリョ主体の赤ワイン。